Lemon Rice ,या दक्षिण भारत में इसे चित्रान्ना के नाम से जाना जाता है , सिर्फ एक साधारण साइड डिश से कहि बढ़कर है |क्या आप मिनटों में बनने वाली Lemon Rice की एक लाजवाब और परफेक्ट रेसिपी तलाश ह ? अब और इंतजार और बेहद आसान विधि से आप घर पर ही दक्षिण भारत के इस बेहद लोकप्रिय और चटपटे व्यंजन को आसानी से बना सकते ह | यह रेसे पि बचे हुवे चावल का सदुपयोग करने का एक शानदार और स्वादिस्ट तरीका ह ,जिसे कुछ ही देर में आप खटे और सुगंधित और रंगीन लेमन राइस का भरपूर आनद ले सकते ह | इसमें निम्बू के ताजे और खटे स्वाद सुगंधित मसलो का भी बहतरीन मेल ह |https://mittikasawad.com/wp-admin
Lemon Rice सामग्री
पके हुवे चावल : 1 -2 कप
निम्बू का रस : 1 से 2 बड़े चमच्च
तेल : 1 बड़ा चमच
राई : 1 /2 छोटा चमच
उड़द दाल : 1 /2 छोटा चमच ( वैकल्पिक 15 मिंट भिगोई हुई )
चना दाल : 1 /2 छोटा चमच ( वैकल्पिक 15 मिंट भिगोई हुई )
क़डी पत्ता : 5 से 6 पत्ता
हरी मिर्च : 1 से 2 ( बारीक़ कटी हुई )
हींग : 1 चुटकी
नमक : स्वादनुसार
बारीक़ कटा हरा धनिया (सजाने के लिए )
विधि
चावल तैयार करे : सुनिश्चित करे की आप के चावल ठंडे और खिले -खिले हो | अगर चावल गर्म ह तो उसे ठंडा होने दे थकी वे चिपके नहीं |https://mittikasawad.com/perfect-cappuccino-coffee
तड़का लगाए : एक कड़ाई या पैन में तेल गर्म करे | जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे राइ डाले और उसे तड़कने दे |
दाल : राइ के बाद चना दाल और उड़द दाल डाले और सुनहरा होने तक भूनें |
खुशबूदार तड़का : अब इसमें कड़ी पता , हरी मिर्च डाले | कुछ सेकेण्ड के लिए भुने जब तक अच्छी खुसबू न आने लगे |
हल्दी और हींग : आँच धीमी करके हल्दी पाउडर और हींग डाले | जल्दी से एक बार मिलाये ताकि हल्दी जले नहीं |
चावल और निम्बू का रस मिलाये : तुरंत पके हुवे चावल और नमक डालें | ऊपर से निम्बू का रस डालें |
अच्छे से मिलाये : सभी सामग्री को हल्के हाथो से अच्छी तेह से मिलाये ताकि मसाला चावल में अच्छी तरह से मिल जाये | ध्यान रहे की चावल टूटे नहीं |
परोसे : गैस बंद कर दे और आखिर में बारीक़ कटी धनिया पती से सजाकर गर्मागर्म परोसे |
उत्तम Lemon Riceके लिए सुझाव
पके और ठंडे चावल का प्रयोग करे : यह शायद सबसे मह्त्वपूण टिप्स है | ताजे पके , गर्म चावल चिपचिपे होते है और निम्बू के रस और तड़के के साथ मिलाने पर चिपचिपे हो जाते है | बचे हुवे एक दिन पुराने चावल का प्रयोग करे |
खटेपन को संतुलित करे : निम्बू के रस की मात्रा महवपूण है | अपनी रेसिपी सुझाई गई मात्रा से शुरू करें ,लेकिन हमेशा चखे और आवयश्कतानुसार समायोजित करे | निम्बू की खटास अलग अलग हो सकती है , इसलिए धीरे धीरे मिलाने से आप अन्य स्वादों को हावी किये बिना उस कहते स्वाद को प्राप्त क्र सकते है |
तड़के में कंजूसी न करे : तड़का निम्बू चावल का दिल है | राइ, उड़द दाल ,चना दाल ,करी पता और हरी मिर्च स्वाद और बनावट की परते प्रदान करते है | डालो को सुनहरा भुनाना सुनिश्चित करे ताकि एक कुरकुरा पन आये |
ताज़ा करी पत्ता जरूरी है : उनकी अनोखी सुगंध अतुलनीय है और आप के निम्बू चावल में एक प्रमाणिक स्पर्श जोड़ती है |
हल्दी का एक स्पर्श : उस खूबसूरत पिले रंग के अलावा ,एक चुटकी हल्दी पाउडर पकवान में एक मिट्टी की गर्माहट जोड़ता है।
खुले हाथो से गार्निश करे : ताजी धनिया पती न केवल रंग भरती है ,बल्कि एक ताजा ,हर्बल नोट भी जोड़ती है जो खट्टेपन का पूरक करता है |
एक साधारण आनद ,आसानी से प्राप्त
Lemon Rice वास्तव में साधारण सामग्री की सुंदरता की दर्शाता है जो साथ आकर कुछ अद्भुत स्वादिस्ट बनती है | यह जल्दी तैयार हो जाता है , आवश्वसनीय रूप से बहुमुखी है | तो आगे बढ़े , अपनी समग्री को इकठ्ठा करे , और अपनी मेज पर इस चमकीले और सूंदर Lemon Rice को लेन की प्रकिया का आनंद लें