Onion Pakode: बारिश के मौसम का पसंदीदा स्नैक्स
बारिश की बूंदो के बीच , गरमा गर्म Onion Pakode की बात ही कुछ और है | यह भारतीय घरो में एक ऐसा क्लासिक स्नेक्स है जो अपनी किस्पी बनावट और चटपटे स्वाद से हर किसी का दिल जित लेता है | चाहे स्याम की चाय हो या अचानक मेहमान आ जाये , प्याज के पकोड़े मिंटो में तैयार हो जाते ह और अपनी मनमोहक खुसबू से पुरे घर को महका देते है |
इन कुरकुरे पकोड़ो को बनाना बेहद आसान है,बस प्याज ,बेसन और कुछ मसाले का सही मिश्रण चाहिए इस मानसून , अपनी शाम को और भी खास बनाये और इन स्वदिस्ट प्याज के पकोड़ो का आनद लें |https://mittikasawad.com/amazing-crispy-aloo-samosa-1-easy-recipe
सामग्री
प्याज : 400 ग्राम (पतले ,लम्बे कटे हुवे )
हरी मिर्च : 3 ( बारीक़ कटी हुई ,स्वादानुसार )
करी पता : कुछ
हरा धनिया : 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुवा )
लाल मिर्च पाउडर : 1 टी स्पून
हल्दी : 1 /4 टी स्पून
जीरा पाउडर : 1 /4 टी स्पून
अजवाइन : 1 /4 टी स्पून
अदरक का पेस्ट : 1 टी स्पून
नमक 3 /4 टी स्पून
बेसन /चने का आटा : 1 1 /2 कप
चावल का आटा : 1 /2
तेल : तलने के लिए
बनाने की विधि :
प्याज तैयार करे : एक बड़े कटोरे में पतले कटे हुवे प्याज लें | इसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 10 -15 मिनट के लिए छोड़े दे | इससे प्याज अपना पानी छोड़े देगा ,जिससे भाजी ज्यादा क्रिस्पी बनेगी |
मसाले और अन्य सामग्री मिलाये : 10 -15 मिनट बाद, प्याज में हरी मिर्च , हरा धनिया , लाला मिर्च पाउडर , हल्दी , जीरा पाउडर , अजवाइन और अदरक का पेस्ट डालें | सभी सामग्री को प्याज के साथ अच्छे से मिलाये | |https://mittikasawad.com/wp-admin/
आटा मिलाएँ: अब इसमें बेसन और चावल का आटा डालें। पहले बिना पानी डाले, हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्याज का निकला हुआ पानी आटे में मिल जाए।
घोल तैयार करे मिश्रण को इकठा करने के लिए यदि जरूरी हो तो बहुत थोड़ा थोड़ा पानी छिड़कते हुवे एक गाढ़ा और चिपचिपा घोल तैयार करे | घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए की वह प्याज पर अचे से लिपट जाये और बहुत पतला न हो |
तेल गर्म करे : एक गहरी कढ़ाई या पैन में तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करे | तेल मद्यम गर्म होना चाहिए | इसे जांचने के लिए थोड़ा मिश्रण तेल में डाल कर देखे अगर वह तुरंत ऊपर आजाये तो तेल तैयार है |
पकोड़े तले : जब तेल गर्म हो जाये , तो तैयार मिश्रण कप छोटे छोटे या मध्यम आकार के हिस्से लेकर सावधनी पूर्वक गर्म तेल में डाले | कढ़ाई में बहुत ज्यादा पकोड़े एक साथ न डाले ,ताकि वह एक दूसरे से चिपके नहीं और अच्छे से तल सके |
क्रिस्पी होने तक तले : पकोड़े को मद्यम आँच पर,बीच बीच में पलटते हुवे , सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तले |
अतिरिक्त तेल निकाले : तले हुवे पकोड़ो का एक टिशु] पेपर लगी प्लेट पर निकाले ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाये |
हरी दही चटनी बनाने की विधि
सामग्री
मोटी दही : 1 /2 कप
हरी चटनी : 2 टेबल स्पून ( आप अपनी पसंद की पुदीना-धनिया हरी चटनी का उपयोग कर सकते है )
बनाने की विधि
एक छोटे कटोरे में मोटी दही ले |
इसमें हरी चटनी डालें |
दोनों सामग्री को अच्छी तरह से मिलाये जब तक वह पूरी तरह घुलमिल न जाये और एक चटनी न बन जाये
आप चाहे तो स्वाद के अनुसार थोड़ा कला नमक और भुना जीरा पाउडर भी मिला सकते है |
अब आप की गरमा गर्म Onion Pakodeऔर ताजी हरी दही चटनी परोसने के लिए तैयार है | इसका आनद लें |
Onion Pakode
Onion Pakode भारतीय सस्कृति और स्वाद का एक अभिन अंग है | बारिश में या शाम की चाय के साथ , गर्मागर्म Onion Pakode अपने क्रिस्पीपन और चटपटे स्वाद से हर पल को यादगार बनाते है | ये आसान और स्वादिस्ट प्याज के पकोड़े हर किसी का पसंदीदा स्नेक्स है | आप चाहे इन्हे पारम्परिक तरिके से तले या सवथ विकल्पों जैसे एयर फ्राइंग को चुने , Onion Pakode हमेसा एक बहतरीन अनुभव प्रदान करते है |