परिचय
चना मसाला टिक्की एक बहुत ही मजेदार और सेहतमंद नाश्ता है | यह एक अलग ही तरह की टिक्की है ,जो आपको सामान्य आलू की टिक्की से बिल्कुल अलग स्वाद देगी | यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा लगता है | इस रेसिपी को बनाने के लिए हम उबले हुए चने और कुछ मसाले का इस्तेमाल करेंगे | इसको आप शाम की चाय के साथ या फिर नाश्ते में भी खा सकते हैं https://mittikasawad.com/amazing-crispy-aloo-samosa-1-easy-recipe
यह टिक्की प्रोटीन और फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है , जो इसे सिर्फ स्वादिष्ट चीनी बल्कि सेहतमंद भी बनता है | उबले हुए चने , सुगंधित मसाले और ताजी सब्जियों के साथ मिलकर बनाई हुई यह चना टिक्की मसाला हर बीते में एक अनोखा स्वाद देती है यह पारंपरिक आलू टिक्की से बिल्कुल अलग और अपनी कुरकुरी बनावटऔर अंदर की नरम परत के लिए जानी जाती है आप इसे हरी चटनी के साथ अकेले खा सकते हैं या फिर मसालेदार छत के रूप में भी इसका आनंद ले सकते हैं |
जरूरी सामान
टिक्की के लिए (चना मसाला टिक्की)
1.5 कप उबले हुए सफेद चने
2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
1 छोटा प्याज बिल्कुल बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मचअमचूर
½ चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच चावल का आता या ब्रेड क्रम्ब्स
नमक स्वाद अनुसार
तेल या घी टिक्की को शैलो फ्राई करने के लिए
परोसने के लिए :
हरी चटनी (धनिया- पुदीना)
इमली की मीठी चटनी
फेंटा हुआ दही
बड़ी कटा हुआ प्याज
सेव या सेवई
बनाने का तरीका
चने और आलू तैयार करें : उबले हुए चने को एक बड़े बर्तन में लें।अब इनका हाथ से या आलू मटर से हल्के से मैशर करें | चनों को पूरी तरह से पेस्ट नहीं बनाना है , थोड़े से टुकड़े रहने दे जिससे टिक्की का बनावट अच्छा लगे | अब उबले हुए आलू को भी कद्दूकस करके इसमें मिला दे |
मसाले मिलाएं : अब इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक,लाल मिर्च पाउडर,आमचूर ,गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरीके से मिलाएं।
टिक्की को बढ़ने के लिए : अब इसमें 2 चम्मच चावल का आटा या ब्रेड क्रम्ब्स डालें। चावल का आटा टिक्की को कुरकुरे बनता है | अगर आपको मिश्रण ज्यादा जिला लगे तो थोड़ा और आटा डाल सकते हैं |
टिक्की का आकार दे: अब थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर उसे गोल और चपटा आकर दे सारी टिकिया इसी तरह बना ले |
फ्राई करें: एक नॉन स्टिक पैन में दो-तीन चम्मच तेल या घी गर्म करें जब तेल गर्म हो जाए तो टिक्कियों (चना मसाला टिक्की) को धीरे से पैन में रखें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से एक सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें।
परोसें:गरमा गरम टिक्कियों को एक प्लेट में निकलना ऊपर से हारी और मीठी चटनीया दही थोड़ा सा बड़ी कटा हुआ प्याज या से डालकर परोसे |
टिप्स
चने को सही से उबले चने को 7 से 8 घंटे तक भिगोकर रखें फिर उन्हें कुकर में 3 से 4 सीट आने तक उबले चने इतने पक्के होने चाहिए कि वह हाथ से दबाने पर आसानी से मैश सो जाएं |
आलू का सही उपयोग आलू को मैच करने की जगह कद्दूकस करें इस मिश्रण में गुठलियों नहीं बनेगी और टिक्की की बनावट भी बेहतरीन होगी |
टिक्की को बांधने का तरीका टिक्की को बढ़ने के लिए ब्रेड क्रम या चावल का आता सबसे अच्छा काम करता है यह टिक्की को पेन में टूटने नहीं देता उसे कुरकुरा बनता है|
फ्राई करने का तरीका टिक्की को तेज आंच पर नए फ्री करें वरना यह जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी मध्य आज पर धीरे-धीरे से के जिससे वह अंदर तक अच्छी तरह कैसेपक जाए|
स्वाद टिक्की को अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालना ना भूले , यह है इसका स्वाद बहुत बढ़ा देता है | (चना मसाला टिक्की)आप चाहे तो थोड़ा सा चाट मसाला भी डाल सकते हैं
तो देखा आपने कैसे एक साधारण सामग्री से स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जा सकता है | जी हां, हम बात कर रहे हैं आपकी पसंदीदा चना मसाला टिक्की की यह केवल एक नाश्ता ही नहीं , बल्कि यह स्वाद सेहत और सरलता का एक बेहतरीन संगम है | इसकी सबसे अच्छी बात यह है की चना मसाला टिक्की बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी के लिए एक परफेक्ट हेल्दी विकल्प रेसिपी है |
सब जब भी आप कुछ हल्का और स्वादिष्ट बनाने का सोचें तो इस चना मसाला टिक्की को जरूर याद रखें यह आपके मेहमानों को एक नया अनुभव देगा और आपके परिवार को खुश कर देगा तोफिर देर किस बात की इस लाजवाब रेसिपी को अपनी पकला का हिस्सा बनाएं और खुद बनाकर देखें यह चना मसाला टिक्की कितनी कमल की होती है हमें यकीन है यह चना मसाला टिक्की आप की रसोई में एक नया पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी |
चाहे आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हो या फिर परिवार के लिए पोस्टिक नाग बनाना चाहते हो यह चना टिक्की मसला हमेशा एक बेहतरीन विकल्प साबित होगा यह केवल एक रेसिपी ही नहीं बल्कि एक ऐसा अनुभव है जो हर किसी को पसंद आता है इसकी रेसिपी इतनी सरल है कि इसे कोई भी आसानी से बना सकता है और यही इसे और विकास बनता है तो क्यों ना आज ही इस लाजवाब चना टिक्कीमसाला को बनाकर अपने परिवार को खुश करें और इसकी सादगी और स्वाद का आनंद ले |