परिचय
भारतीय व्यंजनों की समृद्ध दुनिया में ,पालक पनीर एक ऐसी रेसिपी है जोअपनी सरलता पौष्टिकता और लाजवाब स्वाद के लिए खास पहचान रखती है| यह ने केवल उत्तर भारत के घर-घर में पकाई जाने वाली एक लोकप्रिय सब्जी है ,बल्कि दुनिया भर के भारतीय रेस्टोरेंट में मेनू में भी इसका एक खास स्थान है |
इस व्यंजन का मूल सारताजी हरी पालकऔर मलाईदार , नरम पनीर के अनोखे मेल में छिपा है | पलक अपनी हरी-भरी सजावट और सेहतमंद गुणों के लिए जान जाती है , जबकि पनीर इस दिशा को एक समृद्ध और संतोषजनक स्वाद देता है | यह दिशा शाकाहारी भोजन के शौकीन के लिए एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत मानी जाती है |https://mittikasawad.com/
पालक पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
पालक 500 ग्राम
पनीर 250 ग्राम( टुकड़ों में काटाहुआ)
प्याज 1मध्यम कर का (बारीक कटा हुआ )
टमाटर 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च 2 (बारीक कटे हुए)
घी या तेल 2-3 बड़े चम्मच
जीरा: 1 छोटा चम्मच
हल्दी ½ चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
ताजी मलाई या क्रीम2 बड़े चम्मच
पालक पनीर बनाने की विधि
पालक तैयार करें : सबसे पहले पालक को अच्छी तरीके से धो लें| एक बड़े बर्तन में पानी उबाले और उसमें पालक डालकर 2 से 3 मिनटके लिए उबाले | तुरंत पलक को बर्फ वाले पानी में डाल दे,ताकि उसका हर रंग बना रहे ठंडा होने ,पर बालक को मिक्सर में पीसकर स्मूथ पेस्ट बना ले |
पनीर फ्राई करें : एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़े को हल्का सुनहरा होने तक तलें। तलने से पनीर का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर हो जाते हैं आप इसे कच्चे भी इस्तेमाल कर सकते हैं|
मसाला भूनें: अब उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल या घी गर्म करें| जीरा डालें और जब वह चिपकने लगे, तो कटा हुआ प्याज डालें| प्याज को सुनहरा होने तक भूने | अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूने |
टमाटर और मसाले मिलाएं: प्याज भून जाने पर,कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम ना होजाए| अब हल्दी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं | मसाले को एक-दो मिनट तक भूने जब तक की तेल अलग ना होनेलगे|
पालक और पनीर मिलाएं: आप पलक का पेस्ट डालें और अच्छी तरीके से मिलाएं | ग्रेवी को 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए | फिर इसमें गरम मसाला और नमक डालें |
परोसे : अंत में, तले हुए पनीर के टुकड़े और ताजी मलाई या क्रीम मिले ग्रेवी को 2 से 3 मिनट के लिए और पकाए ताकि पनीर मसाले को सोख ले |
पालक पनीर को परोसने का तरीका
गरमा गरम पालक पनीर को तंदूरी रोटी नान पराठा जीरा चावल के साथ परोसे आप इसे धनिया पत्ती या थोड़ी सी मलाई से सजाकर भी परोस सकते हैं|
पालक पनीर रेसिपी
इस तरह, अपने घर पर ही प्रामाणिक और स्वादिष्ट पालक पनीर बनाने की विधि सीख ली है | यह व्यंजन सिर्फ स्वाद में ही लाजवाब नहीं,बल्कि सेहत से भीभरपूर है | पलक में मौजूद आयरन और फाइबर, और पनीर में मौजूद प्रोटीन यह हर मेल आपका भोजन कोन केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि पौष्टिक भी | इस रेसिपीकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार या कम मसालेदार बना सकते हैं |
पालक पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक क्लासिक और बेहद पसंद की जाने वाली डिशहै | यह पालक पनीर के पौष्टिक गुना को एक स्वादिष्ट करी में मिलती है | यह आपके खाने की थाली को एक शानदार और सेहतमंद रूप देता है