छोले भटूरे :उतर भारतीयों का पसंदीदा व्यंजन
छोले भटूरे ,जिसे उतर भारत की एक मसहूर ओर पसंदीदा डिश माना जाता ह ,मुख्य रूप से पंजाब से आया पारंपरिक अवम लोकप्रिय भोजन ह | यह सिर्फ एक पकवान नहीं , बल्कि भारतीय व्यंजयनों की एक महत्वपूर्ण पहचान ह | छोले भटूरे का मूल विचार बहुत ही सीधा ओर स्वादिस्त ह : यह मशलेदार काबुली कहने की सब्जी (छोले) ओर गरमागरम , फुकी हुई मेडे की पूरी (भटूरे) का एक लाजवाब संगम ह | छोले अपने चटपटे ओर खटे सावड़ के लिए जाने जाते ह , जो टमाटर ,प्याज , अदरक , लहसुन ओर खास मसलों जेसे गरम मसला ,अमचूर ओर अनारदाना पाउडर के इस्तेमाल की वजह से जाना जाता ह | छोले भटूरे एक ऐसा कॉम्बो ह |
जो स्वाद मे भरपूर ओर पेट भरने वाला ओर बेहद आराम दायक होता ह , जिसे अक्सर नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप मे खाया जाता ह ,अपनी सरलता ओर दमदार स्वाद के कारण ही छोले भटूरे सड़कों से लेकर बड़े बड़े होटल मे मिलता ह | यह एक विख्या भोजन बन cuka ह
जरूरी सामग्री – भटूरे के लिए Ingredients of bhature
मेदा-400 ग्राम (4 कप)
सूजी ( रवा ) -50-60 ग्राम ( आधा कप )
दही-100 ग्राम ( आधा कप )
नमक -¾ छोटी चमच
चीनी-1 छोटी चमच
बेकिग सोडा -¾ छोटी चमच
तेल -तलने के लिए
भटूरे बनाने की विधि :
भटूरे बना ने के लिए सर्वप्रथम बड़ा बाउल लएगे , जिसमे सबसे पहले हम छननी की सहायता से मेड छान लेगे | फिर उसमे आधा कप दही ओर आधा कप सूजी डाले गे | फिर उसमे धोंडा ( 2 टी स्पून ) तेल मॉइन केली डालएगे उसके बाद उसमे स्वादानुसार नमक ओर छुटकीभर बेकिग सोडा डालएगे | फिर इसमे एक छोटी चमच चीनी डालकर उसके बाद पानी के साथ इसे गूथ लएगे गुथने के बाद इसे याचा सूती कपड़े से ढक देगे कुछ समय बाद एक कढ़ाई लएगे उसमे भटूरे तलने योग्य तेल डालएगे ओर इसे गरम होने देगे इधर हम भटूरे के आते की लॉइया बनाए गे ओर बेल लएगे सेप आप जेस इसे देना चाहे आप दे लीजिए | बेलने के बाद भटूरों को तल लएगे ओए इसे हल्का भूरा रंग दे गे |इस तरीके से हमारे भटूरे तयार ह https://mittikasawad.com/wp-admin
जरूरी सामग्री – छोले बनाने के लिए
सफेद चना (काबुली चना ) – 250 ग्राम
बेकिग सोडा – आधा छोटा चमच
टी बैग – 2 टी बैग
टमाटर – 4 से 5 मीडियम साइज़
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इच लंबा टुकड़ा
रिफाइंड तेल – 2 टेबल स्पून
जीरा – आधा चोटी चमच
हिग – 1-2 पिच
अनारदाना पाउडर – 1 छोटी चमच से अधिक
धनिया पाउडर -½ छोटी चमच
लाल मिर्ची पाउडर – ¼ छोटी चमच
गरम मसाला – ¼ छोटी चमच
नमक – स्वादनुसार
हरा धनिया – आधा छोटी कटोरी (बारीक कटा हुआ )
छोले बनाने की विधि
छोले भटूरे बनाने के लिए स्वादिस्त छोले बनाने के लिए , सबसे पहले 250 ग्राम काबुली चना रातभर भिगोएगे फिर 2 टी बैग ओर आधा छोटा चमच बेकिग सोडा डालकर कुकर मे 4 से 5 सिटी लगाए गे |एक 2 टेबल स्पून रिफाइंड तेल गरम करके आधा छोटा चमच जीरा ओर एक चुटकी हिग का तड़का लगाए गे |इसमे 4 से 5 मध्यम आकर के टमाटर ,2 हरी मिर्च 1 इच अदरक का पीसा हुवा पेस्ट डालकर तेल छोड़ने तक भुने गे | अब आधा छोटा चमच धनिया पाउडर ,1/4 छोटी चमच लाल मिर्च पाउडर ओर एक छोटी चमच से अधिक अनारदाना पाउडर डालकर मसलों को याची तरह से मिलाए |फिर उबले हुवे छोले पानी सहित डालकर ,नमक स्वादनुसार मिलाकर 10 से 15 मिनट तक धीमी आच मे पकने दे ताकि वे गाढ़े होजाये ओर मसलों का स्वाद सोख ले |अंत मे एक 1/4 चमच गरम मसाला ओर आधा कटोरी बारीक कटा हुआ धनिया डालकर गरमागरम परोसे |यह लाजवाब छोले ,गरमागरम भटूरों के साथ एक भत्रिन ओर संतोसजनक भोजन बनाते ह https://mittikasawad.com/gujarati-poha-recipe