परिचय
उकडीचे मोदक रेसिपी एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जिसके बिना गणेश चतुर्थी का त्योहार अधूरा है |
भगवान गणेश का सबसे प्रिय भोग माना जाने वाले यह मोदक भाग में पकाए जाते हैं और चावल के आटे से बने मुलायम परत में गुण तथा ताजी नारियल की स्वादिष्ट भरावन से भरे जाते हैं |
यह सिर्फ मिठाई नहीं, बल्कि आस्था और प्रेम का प्रतीक है जिस घर में पूरी श्रद्धा के साथ बनाया जाता है इस रेसिपी में हम आपको उकडीचे मोदक बनाने की सबसे आसान और पारंपरिक विधि बता रहे हैं | हमारे दिए गए चरणों का पालन करके आप घर पर ही बिल्कुल मुलायम और रसीले मोदक बन पाएंगे | तो लिए हमारे साथ इस स्वादिष्ट यात्रा में शामिल होऔर गणपति बप्पा के लिए उनका प्रिय भोजन अपने हाथों से तैयार करें | https://mittikasawad.com/चॉकलेट-मग-केक-रेसिपी-सिर्
सामग्री
(उकडीचे मोदक)बाहरी आवरण के लिए
1 कटोरी चावल काआता
1 कटोरी पानी
1 छोटा चम्मच घी
1 चुटकी नमक
भरवा सामग्री के लिए (उकडीचे मोदक )
1 कटोरी कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल
¾ कटोरी कद्दूकस किया हुआगुड
½ चम्मच इलायची पाउडर
¼ छोटा चम्मच जायफल पाउडर
1 छोटा चम्मच घी
(उकडीचे मोदक)बनाने की विधि
भरवा सामग्री बनाने की विधि
सबसे पहले , एक कढ़ाई में एक छोटा चम्मच घी गर्म करें |
जब घी गर्म हो जाए तो इसे कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालें |
मध्य आज पर इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाए जब तक की गुड पूरी तरीके से पिघल ना जाए और मिश्रण गाढ़ा ना हो जाए |
जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाई से अलग होने लगे तो आज बंद कर दे |
इसमें इलायची और जायफल का पाउडर डालकर अच्छी तरीके से मिला लेअब भरावन को ठंडा होने दे |
(उकडीचे मोदक)बाहरी आवरण बनाने की विधि
एक बर्तन में पानी , घी और नमक डालकर उबाल ले |
जब पानी उबलने लगे तो आज धीमी करके चावल का आता धीरे-धीरे डाले और लगातार चलते रहे ताकि गुठलियाँ न बने |
जब सारा पानी सूख जाए और आता एक पिंड (लड्डू) के रूप में इकट्ठा हो जाए तो आज बंद कर दे |
बर्तन को ढक कर 5 से 7 मिनट के लिए रखें ताकि आता भाप से अच्छे से पक जाए |
इस आटे को एक बड़ी थाली में निकले जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए (इतना कि आप इसे छू सके )तब इसे हाथों से कूद कर एक चिकन और नरम आटा तैयार कर ले |
उकडीचे मोदक बनाने की विधि
तैयार किए हुए आटे को छोटे-छोटे गोल बना ले | एक गोल लेकर उसे हथेली पर रखकर छोटा गोल आकार दे |
इसे उंगलियों की मदद से एक कटोरी का आकार दे, बीच में गहराई और किनारे पतले हो |
इस कटोरी में तैयार किया हुआ मसाला भरे|
अब उंगलियों की मदद से कटोरी के किनारे पर छोटे-छोटे चुन्नटें (मोड़) बनाए |
सारी चुन्नटें को ऊपर की ओर इकट्ठा करके बंद कर दे और ऊपर एक नुकीला शिरा बना दे |
इस तरह सभी मोदक तैयार कर लेवे |
मोदक को बाप देने की विधि
एक इडली स्टैंड या स्टीमर में पानी डालकर गर्म होने के लिए रखें |
स्टीमर की ट्रे पर थोड़ी सी घी लगे उसे पर मोदक रखें|
स्टीमर को ढककर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट के लिए बाप में पकाएं |
जब मोदक थोड़े चमकदार दिखने लगे तो समझ लिए दिए हुए पक गए हैं |
अब आपके स्वादिष्ट और पारंपरिक उकडीजे मोदक तैयार है | इन्हें गरम-गरम परोसें।
इस पारंपरिक उकडीचे मोदक रेसिपी के साथ ,अपने न सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना सीखा है ,बल्कि एक सदियों पुरानी परंपरा को भी जीवंत रखा है | उम्मीद है कि आपके हाथ से बने मुलायम और स्वादिष्ट मोदक आपके परिवार में खुशियां और गणपति बप्पा को प्रिया होंगे इस चतुर्थी ,अपने हाथों से बने इस पवित्र प्रसाद के साथ त्यौहार का पूराआनंद |